牛牛，又称斗牛，是一种流行于中国各地的扑克牌游戏。游戏使用一副扑克牌（不含大小王，共52张），玩家通过组合手中的5张牌，计算是否有"牛"以及牛的大小来决定胜负。
将手中的5张牌分成两组：第一组3张牌，第二组2张牌。如果两组牌的点数之和都是10的倍数，则称为"有牛"，并根据剩余点数确定牛的大小。
| 牌型名称 | 组成条件 | 倍数 | 示例 |
|---|---|---|---|
| 无牛 | 任意3张牌之和无法组成10的倍数 | 1倍 | 3,5,J,8,9 |
| 有牛 | 有3张牌之和为10的倍数，剩余2张之和的个位数为牛数 | 1-9倍 | 牛3: 2,8,Q,5,8 |
| 牛牛 | 5张牌中任意3张之和为10的倍数，剩余2张之和也为10的倍数 | 3倍 | 10,J,Q,2,8 |
| 四花牛 | 5张牌中4张为J、Q、K中的牌 | 4倍 | J,J,Q,K,5 |
| 五花牛 | 5张牌全为J、Q、K | 5倍 | J,Q,Q,K,K |
| 炸弹牛 | 5张牌中有4张点数相同 | 6倍 | 8,8,8,8,5 |
| 五小牛 | 5张牌点数之和小于等于10 | 8倍 | A,A,2,2,3 |
五小牛是牛牛游戏中最大的牌型，当5张牌的点数之和≤10时成立。注意：A为1点，JQK不参与五小牛计算。
炸弹牛指四张相同点数的牌，在牛牛中非常罕见，倍数较高。
五小牛 > 炸弹牛 > 五花牛 > 四花牛 > 牛牛 > 牛9 > 牛8 > ... > 牛1 > 无牛
相同牌型比较最大单牌点数，若仍相同则比较花色（黑桃>红桃>梅花>方块）。
示例1：手牌为 5, 7, 8, J, K
J和K各算10点 → 5+7+8=20(10的倍数)，剩余J+K=20 → 个位为0 → 牛牛
示例2：手牌为 A, 3, 4, 6, 9
A算1点 → 1+3+6=10(10的倍数)，剩余4+9=13 → 个位为3 → 牛3
有牛稳打，无牛快跑；牛七可跟，牛八可加；牛牛全压，特殊翻倍；观察对手，心理博弈。
如果两人都是牛牛，则比较手中最大单牌的点数大小。如果最大单牌点数相同，则比较花色，花色大小顺序为：黑桃 > 红桃 > 梅花 > 方块。
是的，有时一手牌可以有多种组合方式。例如手牌为10、J、Q、2、8，可以组成牛牛(10+J+Q=30，2+8=10)，也可以组成牛8(10+2+8=20，J+Q=20)。此时应选择牛牛组合，因为牛牛比牛8大。基本原则是优先选择牛数大的组合。
四花牛是指5张牌中有4张是J、Q、K中的牌，五花牛是指5张牌全部是J、Q、K。五花牛比四花牛大，倍数也更高。注意：10点牌不算在"花"内，只有J、Q、K算作"花"。
牛牛游戏本质上是一种概率游戏，没有绝对的必胜技巧。但通过掌握计算技巧、概率分析、心理战术和资金管理，可以显著提高胜率。建议新手从低注额开始，逐步积累经验。
主要区别有：1) 线上游戏由系统自动发牌和计算，更公平快速；2) 线上游戏无法观察对手表情和肢体语言；3) 线上游戏通常有更多变体和特殊规则；4) 线上游戏可以随时进行，不受地点限制。但核心规则和计算方法完全相同。